'А тобі подобається Так Хун Пао?'

chainoteka.ru

Chainoteka. ru

Я кожен день п’ю чай. Багато чаю. І часто я п’ю його не один, а з друзями, знайомими, родичами. Багато з них вперше зі мною намагаються якісний китайський чай. Я розповідаю їм про його походження, чому я вибрав саме цей чай, що в ньому хорошого і так далі. Але для мене важливо чути від них і зворотний відгук. Що їм подобається / не подобається. І часто діалог будується таким чином. Я розповідаю, наприклад, про улун з Уїшань, про Та Хун Пао, про те який це цікавий і, багато в чому для мене, загадковий чай. А у відповідь чую питання: «А ти його пробував? І як він тобі? ».

І тут я гублюся і не знаю, що відповісти. Одного разу за день я спробував близько 20 різних Та Хун Пао. Про який з них вони мене питають? Деякі були зовсім жахливі, а деякі дуже навіть непогані. Може бути, вони запитують чи подобається мені Так Хун Пао в цілому? Для мене це звучить як «чи подобається тобі автомобіль», без уточнення конкретної марки. В цілому подобається, як і весь інший чай. Так само, як подобається і весь транспорт, включаючи автомобілі.

chainoteka.ru

Chainoteka. ru

І я з часом зрозумів, що ми абсолютно по-різному сприймаємо чай. Для них словосполучення «Так Хун Пао» - це такий собі бренд, який в будь-якому своєму вигляді втілює в собі всі свої якості. Як «Кока-кола» або «Макдоналдс» - коли незалежно від того, в якій країні ти знаходишся, ти обов’язково отримаєш саме те, що очікуєш.

Але штука то в тому, що не буває однакових чаїв. Це особливість ручного виробництва в Китаї, де чай роблять «і Пхі і Пхі» (一批 一批), тобто «партія за партією». Більш того, я особливо наголошую тих фермерів, які, після того, як я купив у них пару кіло чаю і через деякий час хочу купити ще - того ж самого - вони кажуть - «є цей чай, але інша партія». Тобто це той же самий чай, з тих же кущів, зібраний і зроблений тими ж людьми, в тому ж місяці, але в інший день.

Він може теж хороший, він може бути навіть краще. Але це буде інший чай. Найчастіше навіть самий недосвідчений любитель, якщо перед ним поставити дві піалки, помітить різницю. Інше питання, що йому складно буде вибрати один з них, складно визначити, який із них краще. Але різницю він відчує обов’язково.

chainoteka.ru

Chainoteka. ru

І це те, що мене досі найбільше вражає в світі китайського чаю - унікальність кожного з них, кожного збору, кожної партії. Тому я вирішив, що у нас в магазині не буде залишатися жодної позиції. Тобто, якщо є 2 кг Те Гуань Інь з селища Ганьде збору початку травня 2018 роки від конкретного фермера, то після того, як він закінчиться, ця позиція піде в архів. Тому що я знаю, що не зможу більше у нього купити саме цей чай. Ці 1-2 мішка вже давним-давно розійшлися по чайним магазинах Китаю. І в каталозі замість цього з’явиться інший Те Гуань Інь, іншого збору, від іншого фермера.

І мені досить складно все це пояснити своїм друзям, вони слухають і кажуть «ясно», «добре». Ніби й не вірять. Тоді я заварюю їм 5 різних Та Хун Пао і питаю: «Тобі подобається Так Хун Пао?». І радію, коли у відповідь чую: «Мені сподобався ось цей, четвертий». Значить, спрацювало!



ЩЕ ПОЧИТАТИ